Le nostre varietà
Le Cultivar
Le nostre cultivar nascono da ulivi secolari radicati nelle colline calabresi, alberi antichi che da generazioni custodiscono la memoria agricola e culturale del territorio. Molte di queste varietà sono rare, tramandate nei secoli attraverso piccoli uliveti familiari e preservate grazie al lavoro paziente di chi ci ha preceduti. Ogni cultivar racconta una storia fatta di biodiversità, clima mediterraneo, terreni minerali e saperi antichi, esprimendo nel blend un'identità autentica e profondamente territoriale.
30%
Ottobratico
Cultivar simbolo della Calabria tirrenica, l'Ottobratico è un'oliva elegante e complessa, capace di portare armonia e verticalità al blend. Deve il suo nome al periodo in cui inizia la sua invaiatura, e cresce soprattutto tra colline ventilate e terreni ricchi di minerali, dove sviluppa un profilo aromatico raffinato e distintivo.
La pianta presenta un portamento espanso ed elegante, con chioma ampia ma ariosa, caratterizzata da rami sinuosi e vigorosi che nel tempo assumono forme scultoree tipiche degli ulivi secolari calabresi. Le drupe sono di dimensione medio-piccola, leggermente allungate, con invaiatura progressiva che passa dal verde intenso a sfumature violacee profonde.
40%
Tombarello
Antica cultivar rara del territorio calabrese, il Tombarello rappresenta una memoria agricola preziosa tramandata tra piccoli uliveti familiari. Poco diffusa e difficilmente reperibile, questa varietà si distingue per la sua straordinaria morbidezza espressiva e per la capacità di donare equilibrio e rotondità all'olio finale.
La pianta ha un portamento mediamente vigoroso e armonioso, con chioma compatta e folta, capace di creare grandi zone d'ombra sotto gli alberi più maturi. I tronchi, spesso irregolari e contorti dal tempo, raccontano la lunga storia di questa cultivar. Le drupe sono di dimensione medio-piccola, tondeggianti e carnose, con superficie liscia e colore che evolve lentamente verso tonalità scure durante la maturazione.
30%
Ciciarello
Cultivar locale, molto rara e identitaria, il Ciciarello è considerato un piccolo patrimonio di biodiversità olivicola calabrese. Cresce in aree collinari spesso selvatiche e incontaminate, dove il clima mediterraneo e la vicinanza del mare contribuiscono a sviluppare un carattere aromatico intenso e vibrante.
La pianta si distingue per il portamento vigoroso e slanciato, con chioma ampia e densa, ricca di vegetazione argentea che riflette la luce e dona agli uliveti un aspetto luminoso e selvatico. Le drupe sono piccole, compatte e molto resistenti, con forma leggermente ovale e polpa ricca di sostanze aromatiche e polifenoli.