Il Blend

Il suo olio si apre con un fruttato verde medio-intenso, caratterizzato da profumi netti di mandorla fresca, oliva verde, erba appena falciata e foglia di pomodoro. Emergono poi sfumature vegetali più profonde, come carciofo e cardo selvatico, accompagnate da una lieve nota balsamica che dona freschezza e slancio aromatico.

Al palato si distingue per equilibrio e precisione: l'amaro è misurato e fine, mentre il piccante cresce gradualmente senza sovrastare. La struttura è fluida ma persistente, con una chiusura pulita e vegetale che lascia una sensazione di grande eleganza. Nel blend apporta freschezza, complessità aromatica e una trama raffinata che sostiene e unifica le altre cultivar.

Il profilo aromatico è delicato ma profondo: le note iniziali richiamano mela verde, mandorla dolce e oliva matura, seguite da sentori di fiori di campo, erbe aromatiche leggere e una sfumatura quasi burrosa che rende il bouquet avvolgente e armonioso. È una cultivar che non cerca l'intensità estrema, ma la finezza e la persistenza.

In bocca l'olio risulta morbido, vellutato e perfettamente equilibrato. L'amaro è tenue e il piccante discreto, integrati in una tessitura setosa che accompagna il palato senza aggressività. Il Tombarello svolge un ruolo centrale nel blend: arrotonda gli spigoli, crea continuità gustativa e dona una sensazione di dolcezza naturale che amplifica eleganza e bevibilità.

Il suo olio esprime un fruttato verde deciso, ricco di profumi spontanei e territoriali. Al naso emergono erbe selvatiche, pepe verde, foglia di pomodoro, rucola e oliva acerba, con leggere sfumature resinose e officinali che ricordano il lentisco e il rosmarino selvatico. È una cultivar dal profilo energico e dinamico, capace di dare profondità e personalità al blend.

Al gusto mostra una struttura più vigorosa rispetto alle altre varietà: l'amaro è presente e ben definito, mentre il piccante è vivace, progressivo e persistente. Nonostante l'intensità, mantiene una notevole pulizia gustativa e una lunga persistenza aromatica. Nel blend il Ciciarello introduce carattere, tensione e verticalità, contribuendo a creare un olio dal profilo autentico, territoriale e contemporaneo.