Dalle colline che dominano la vallata del Mesima,
un blend aromatico di tre cultivar autoctone calabresi.Ogni goccia racconta la storia di uliveti secolari e agricoltura sostenibile.
Il nostro olio
Il Blend
L'unione di Ottobratico, Tombarello e Ciciarello dà vita a un olio extravergine d'oliva equilibrato e complesso, espressione autentica del territorio calabrese.
Leggi tutto
Il risultato è un olio dal fruttato medio, con profumi verdi e freschi che ricordano il campo appena tagliato, la mandorla e il pomodoro acerbo.
Al palato si percepisce una dolcezza iniziale seguita da un amaro e piccante bilanciati, che chiudono in armonia e pulizia.
Perfetto sia a crudo — su bruschette, insalate, verdure grigliate e piatti di pesce — sia in cucina, per esaltare la genuinità degli ingredienti senza coprirne i sapori.
Le nostre varietà
Le Cultivar
Tre varietà autoctone calabresi, unite nel giusto equilibrio, raccontano il gusto vero di questa terra.
30%
Ottobratico
Varietà simbolo della Calabria. Olio dal fruttato verde medio-intenso, con note di mandorla fresca, erba appena tagliata, pomodoro e carciofo. Apporta al blend freschezza, eleganza e struttura.
40%
Tombarello
Cultivar antica e poco diffusa. Dona un olio morbido e profumato, con sentori di mela verde, mandorla dolce e fiori di campo. Equilibra e arrotonda il blend, aggiungendo dolcezza e rotondità.
30%
Ciciarello
Cultivar locale rara, un piccolo tesoro di biodiversità. Olio vivace e intenso, con profumi di erbe selvatiche e pepe verde. Dona profondità e carattere al blend finale.
Dove nasciamo
Il Territorio
Tra le colline della Vallata del Mésima, oliveti secolari raccontano storie antiche.
Tra le colline che dominano la Vallata del Mésima
In un paesaggio ancora autentico e silenzioso, nascono i nostri olivi secolari. Sono piante antiche, intrecciate alla storia delle famiglie contadine di Laureana di Borrello e Serrata, coltivate con metodo non intensivo e nel rispetto dei principi dell'agricoltura integrata.
Località
Laureana di Borrello e Serrata (RC)
Altitudine
250 — 450 m s.l.m.
Terreno
Argilloso e calcareo, ricco di minerali
Clima
Mediterraneo, estati calde e inverni miti
L'esperienza gustativa
Profilo Sensoriale
Un olio dal fruttato medio, equilibrato tra dolce, amaro e piccante, con una persistenza lunga, pulita e armonica.
Fruttato
Note verdi e fresche
Amaro
Elegante e persistente
Piccante
Bilanciato e armonioso
Persistenza
Pulita e armonica
A tavola
Abbinamenti Consigliati
Perfetto a crudo per esaltare ogni piatto con autenticità e carattere. Ottimo in cucina per preservare la genuinità degli ingredienti.
Pane
Il modo più semplice per capire tutto
C'è un momento, appena versato sul pane caldo, in cui l'olio si racconta senza filtri. Il pane neutro e ancora tiepido è il miglior "mezzo di analisi" sensoriale: non introduce aromi invasivi e permette di percepire chiaramente le note fruttate, l'amaro e il piccante — caratteristiche legate alla presenza di polifenoli.
Verdure
Equilibrio che esalta, non copre
Crude o appena cotte, le verdure sono una base delicata che lascia spazio all'olio. L'interazione tra le componenti amare delle verdure e quelle dell'olio crea un equilibrio naturale, mentre la parte aromatica dell'extravergine amplifica la percezione di freschezza e complessità.
Insalate
Dove la semplicità diventa tecnica
Un'insalata può sembrare il piatto più semplice; in realtà, è uno dei più sensibili all'equilibrio. L'olio extravergine agisce come una base grassa che amalgama e distribuisce gli aromi, aiutando a rendere più armonici i condimenti, soprattutto in presenza di elementi acidi come limone o aceto. Un buon olio non copre, ma unisce, rendendo ogni ingrediente più leggibile.
Carne
Struttura che incontra rotondità
A crudo su carne alla griglia, l'olio non è un'aggiunta: è un elemento che completa. I grassi dell'olio extravergine contribuiscono a veicolare gli aromi, mentre le note piccanti e amare contrastano la componente grassa della carne, creando un equilibrio più pulito al palato.
Pesce
Precisione e delicatezza
Con il pesce serve misura. È un olio capace di accompagnare senza sovrastare. Gli oli dal profilo aromatico equilibrato valorizzano le note iodate e delicate del pesce, mentre la componente grassa aiuta a fissare gli aromi e prolungare la percezione.
Formaggi
Contrasti che funzionano
Un filo d'olio su un formaggio può cambiare tutto. L'amaro e il piccante dell'olio extravergine contrastano la grassezza e la sapidità del formaggio, creando un bilanciamento gustativo più dinamico e meno pesante.
I nostri momenti
Galleria
Scorci dagli uliveti, momenti di raccolta e la bellezza della nostra terra.
La nostra filosofia
Valori
Ogni scelta, dalla coltivazione all'imbottigliamento, riflette il nostro impegno verso la qualità, la tradizione e il rispetto dell'ambiente. Clicca su ogni valore per scoprire l'articolo dedicato.