Dalle colline tra Laureana di Borrello e Serrata, un blend armonico di tre cultivar autoctone calabresi. Ogni goccia racconta la storia di oliveti secolari e agricoltura sostenibile.
L'unione di Ottobratico, Tombarello e Ciciarello dà vita a un olio extravergine d'oliva equilibrato e complesso, espressione autentica del territorio calabrese.
Leggi tuttoIl risultato è un olio dal fruttato medio, con profumi verdi e freschi che ricordano il campo appena tagliato, la mandorla e il pomodoro acerbo.
Al palato si percepisce una dolcezza iniziale seguita da un amaro e piccante bilanciati, che chiudono in armonia e pulizia.
Perfetto sia a crudo — su bruschette, insalate, verdure grigliate e piatti di pesce — sia in cucina, per esaltare la genuinità degli ingredienti senza coprirne i sapori.
Tre varietà autoctone calabresi, unite nel giusto equilibrio, raccontano il gusto vero di questa terra.
Leggi tuttoVarietà simbolo della Calabria. Olio dal fruttato verde medio-intenso, con note di mandorla fresca, erba appena tagliata, pomodoro e carciofo. Apporta al blend freschezza, eleganza e struttura.
Cultivar antica e poco diffusa. Dona un olio morbido e profumato, con sentori di mela verde, mandorla dolce e fiori di campo. Equilibra e arrotonda il blend, aggiungendo dolcezza e rotondità.
Cultivar locale rara, un piccolo tesoro di biodiversità. Olio vivace e intenso, con profumi di erbe selvatiche e pepe verde. Dona profondità e carattere al blend finale.
Tra le colline della Vallata del Mesima, oliveti secolari raccontano storie antiche.
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In un paesaggio ancora autentico e silenzioso, nascono i nostri olivi secolari. Sono piante antiche, intrecciate alla storia delle famiglie contadine di Laureana di Borrello e Serrata, coltivate con metodo non intensivo e nel rispetto dei principi dell'agricoltura integrata.
Un olio dal fruttato medio, equilibrato tra dolce, amaro e piccante, con una persistenza lunga, pulita e armonica.
Leggi tuttoNote verdi e fresche
Elegante e persistente
Bilanciato e armonioso
Pulita e armonica
Perfetto a crudo per esaltare ogni piatto con autenticità e carattere. Ottimo in cucina per preservare la genuinità degli ingredienti.
Leggi tuttoIl modo più semplice per capire tutto
C'è un momento, appena versato sul pane caldo, in cui l'olio si racconta senza filtri. Il pane neutro e ancora tiepido è il miglior "mezzo di analisi" sensoriale: non introduce aromi invasivi e permette di percepire chiaramente le note fruttate, l'amaro e il piccante — caratteristiche legate alla presenza di polifenoli.
Per chi lo prova così: l'essenza pura dell'olio, senza distrazioni.
Equilibrio che esalta, non copre
Crude o appena cotte, le verdure sono una base delicata che lascia spazio all'olio. L'interazione tra le componenti amare delle verdure e quelle dell'olio crea un equilibrio naturale, mentre la parte aromatica dell'extravergine amplifica la percezione di freschezza e complessità.
Per chi lo abbina così: un piatto semplice che diventa completo.
Dove la semplicità diventa tecnica
Un'insalata può sembrare il piatto più semplice. In realtà, è uno dei più sensibili all'equilibrio. L'olio extravergine agisce come una fase grassa che lega e distribuisce gli aromi: aiuta a veicolare le molecole aromatiche e a rendere più armonico il condimento, soprattutto in presenza di elementi acidi come limone o aceto. È qui che si percepisce davvero la qualità: un buon olio non copre, ma unisce, rendendo ogni ingrediente più leggibile.
Per chi lo usa così: un piatto essenziale che diventa completo, rotondo, vivo.
Struttura che incontra struttura
Su una carne alla griglia, l'olio non è un'aggiunta: è un elemento che completa. I grassi dell'olio extravergine contribuiscono a veicolare gli aromi, mentre le note piccanti e amare contrastano la componente grassa della carne, creando un equilibrio più pulito al palato.
Per chi lo usa così: profondità e armonia in ogni boccone.
Precisione e delicatezza
Con il pesce serve misura. E un olio capace di accompagnare senza sovrastare. Gli oli con profilo aromatico equilibrato valorizzano le note iodate e delicate del pesce, mentre la componente grassa aiuta a fissare gli aromi e prolungarne la percezione.
Per chi lo sceglie qui: eleganza, senza eccessi.
Contrasti che funzionano
Un filo d'olio su un formaggio può cambiare tutto. L'amaro e il piccante dell'olio extravergine contrastano la grassezza e la sapidità dei formaggi, creando un bilanciamento gustativo più dinamico e meno pesante.
Per chi sperimenta: un equilibrio nuovo, sorprendente.
Scorci dagli oliveti, momenti di raccolta e la bellezza della nostra terra.
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Ogni scelta, dalla coltivazione all'imbottigliamento, riflette il nostro impegno verso la qualità, la tradizione e il rispetto dell'ambiente.
Leggi tuttoPiante antiche coltivate con metodo non intensivo
Sostenibile, con minimo intervento chimico
Olive autoctone del territorio
Entro poche ore dalla raccolta
Imbottigliato direttamente in azienda